Battuto di pesce pescato , mollica di pane e mandorle tostate
Le ostriche sorbetto al sedano e lime
Mazzancolla croccante, battuta di melanzana e senape antica
Fettuccina pesto di zucchina, mandorle e scampo
Tortello allo zabaione e battuto di triglia
Il Calamaro e cialletta Pugliese con cipolla alla cenere
Il trancio di branzino cotto sulla pelle, radicchio caramellato e mandorla di Toritto
Il sorbetto di frutta fresca di stagione
Il cappuccino freddo