Il crudo
L’ostrica nera croccante, gaspacho e cipolla rossa marinata
Seppia scottata su crema di piselli, chips di carciofo
Orecchietta gigante, cozza pelosa salicornia e datterino giallo
Cappellaccio al parmigiano, gambero rosso e pistacchio
Bauletto di ombrina, spuma di patata viola e fagiolini
Il sorbetto alla frutta fresca di stagione
Cocco.... Yogurt e lampone